Secco - Pistoia (Menù digitale)

Piazza Dello Spirito Santo, Pistoia
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Percorsi Enogastronomici da "Secco"
Le possibilità sono infinite qui da "Secco". Combina, assapora e divertiti scoprendo il magico mondo delle Bollicine.
Sceglierai tra: 6 Aree DOCG, 28 Percorsi, 20 Cantine.
I percorsi variano dai 29,00 ai 59,00 euro.
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Antipasto
Tataki di salmone in crosta di sesamo su terra nera di cous cous e spaghetti di zucchine
10.00
Crostone di pane di patate viola con salmone affumicato, crema di avocado e alga wakame
10.00
Consistenze di parmigiano con sformatino alle verdure
10.00
Finissima di polpi e seppie su carote liquide e ricotta salata
10.00
Tartare di fassona, uovo di quaglia pochè, fonduta e fumo di quercia
10.00
Primi
Tortello ripieno di pappa al pomodoro su velluto di basilico e pomodori appassiti
10.00
Chitarra di pasta fresca ai calamaretti spillo su crema di pane integrale e crumble all'aglio dolce
10.00
Risotto Carnaroli alle erbe fini e polvere di limone
10.00
Gnocchi al nero al sentore di mare e mousse di tuorlo d'uovo
10.00
Secondi
Maialino ripieno di pesce spada, acqua di cozze e basilico croccante
10.00
Il "non spiedino" di totani, flan di spinaci e salsa teriyaki
10.00
Cubo di manzo appena scottato, salsa tzatziki e chips di topinambur
10.00
Crudo di gambero rosa, gazpacho di pesca bianca e finocchio croccante
10.00
Dessert
Bavarese al mascarpone con cuore morbido di caffè e ribes glassato
6.00
Cheescake con chutney di papaya e baccello di vaniglia del madagascar
6.00
Tenero di cioccolato bianco con pecorino primo sale, polvere di cannella e scaglie di sale maldon
6.00
Frutti rossi con nido di kadaifi e yogurt greco
6.00

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